Τι βάζουμε στο bokashi; Η πλήρης λίστα με τα αποδεκτά και τα απαγορευμένα απόβλητα

Εκτύπωση

«Μπορώ να το βάλω αυτό στο bokashi μου;» Είναι η ερώτηση που κάνουν όλοι μπροστά στον κάδο τους, με ένα υπόλειμμα κοτόπουλου ή μια φλούδα πορτοκαλιού στο χέρι. Και συχνά είναι ο λόγος για τον οποίο επέλεξαν το bokashi: δέχεται πολύ περισσότερα πράγματα από έναν κομποστοποιητή ή μια φάρμα σκουληκιών.

Έχει όμως και τα όριά του. Ακολουθεί η πλήρης λίστα, με την εξήγηση κάθε φορά: μόλις καταλάβετε τι εμποδίζει τη ζύμωση, δεν χρειάζεται πια να μάθετε τη λίστα απέξω.

Η βασική αρχή: όλα τα στερεά υπολείμματα τροφών

Το bokashi είναι μια γαλακτική ζύμωση, χωρίς αέρα, που γίνεται από βακτήρια τα οποία χρειάζονται σάκχαρα, λίγη υγρασία και ένα καλά πατημένο περιβάλλον. Σχεδόν οτιδήποτε τρώγεται τους ταιριάζει, ωμό ή μαγειρεμένο, φρέσκο ή λίγο μαραμένο.

Τα προβλήματα προέρχονται από τρία πράγματα: την περίσσεια υγρού, που πνίγει τη ζύμωση και τη μετατρέπει σε σήψη· ό,τι δεν αποσυντίθεται ή αποσυντίθεται πολύ αργά· και ό,τι δεν είναι τροφή. Θυμηθείτε αυτές τις τρεις κατηγορίες και θα μπορείτε να αποφασίσετε σχεδόν σε κάθε περίπτωση.

Ναι, χωρίς δισταγμό

• Φρούτα και λαχανικά, ωμά ή μαγειρεμένα: φλούδες, κοτσάνια, φύλλα, κουκούτσια, χτυπημένα φρούτα, μαραμένη σαλάτα.
• Αποφάγια: ζυμαρικά, ρύζι, πουρές, ογκρατέν, πίτσα, μαγειρεμένα λαχανικά, καλά στραγγισμένα.
• Ψωμί, κέικ, μπισκότα, δημητριακά. Το ξερό ψωμί έχει μάλιστα το πλεονέκτημα ότι απορροφά λίγη υγρασία.
• Κατακάθι καφέ, μαζί με το χάρτινο φίλτρο, και χύμα φύλλα τσαγιού.
• Αυγά και τσόφλια αυγών, κατά προτίμηση θρυμματισμένα: τα τσόφλια δεν ζυμώνονται, αλλά τελικά θα διαλυθούν στο χώμα.
• Καρύδια, φουντούκια, σπόροι και τα λεπτά τους κελύφη.
• Μαραμένα κομμένα λουλούδια και μικρά φυτικά υπολείμματα του σπιτιού, κομμένα σε κομμάτια.

Απλώς κόψτε τα πάντα σε κομμάτια το πολύ 3 έως 4 cm, όπως εξηγούμε στο άρθρο μας Ξεκινώντας τον πρώτο σας κάδο bokashi.

Το ξέρατε;

Πολλά φακελάκια τσαγιού περιέχουν ένα μικρό ποσοστό πλαστικού, που χρησιμεύει για να κολλήσει το χαρτί ή να το κάνει πιο ανθεκτικό, και το οποίο δεν αποικοδομείται ούτε στον κάδο ούτε στο χώμα. Σκίστε το φακελάκι, ρίξτε τα φύλλα στο bokashi και πετάξτε το περίβλημα, εκτός αν η συσκευασία αναφέρει σαφώς ότι δεν περιέχει πλαστικό.

Κρέας, ψάρι, τυρί, μικρά κόκαλα: ναι, με μερικές προφυλάξεις

Αυτό είναι το μεγάλο πλεονέκτημα του bokashi. Σε έναν αεροστεγή κάδο, αυτά τα υπολείμματα ζυμώνονται όπως και τα λαχανικά, προστατευμένα από μύγες και τρωκτικά. Υπολείμματα ωμού ή μαγειρεμένου κρέατος, πέτσες και κόκαλα ψαριών, κόρες και κομμάτια τυριού, λίγο πηχτό γιαούρτι, κόκαλα κοτόπουλου ή κουνελιού: όλα αυτά μπορούν να μπουν.

Μερικές προφυλάξεις κάνουν τη διαφορά:

• Πασπαλίστε περισσότερο πίτουρο πάνω σε αυτά τα υπολείμματα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και πιο ευαίσθητα. Το άρθρο μας Το πίτουρο bokashi εξηγεί πώς να προσαρμόσετε τη δόση.
• Κόψτε τα μικρά και μοιράστε τα ανάμεσα σε στρώσεις φυτικών υπολειμμάτων αντί να τα βάλετε όλα μαζί.
• Στραγγίξτε τα φαγητά με σάλτσα και αφήστε έξω το γάλα και τα πολύ ρευστά τυριά.
• Κελύφη γαρίδας: αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο και πασπαλίστε τα γενναιόδωρα.
• Όταν το θάβετε, σκάψτε βαθιά και σκεπάστε εντελώς: η ζύμωση δεν κάνει αυτά τα υπολείμματα λιγότερο ελκυστικά για τα ζώα του κήπου.

Αν είστε αρχάριοι, τίποτα δεν σας εμποδίζει να ξεκινήσετε με έναν ή δύο κάδους μόνο με φυτικά υπολείμματα για να εξοικειωθείτε και έπειτα να προσθέτετε σταδιακά υπολείμματα κρέατος και ψαριού.

Εσπεριδοειδή, κρεμμύδια, σκόρδο: γιατί εδώ επιτρέπονται

Σε μια φάρμα σκουληκιών περιορίζουμε τα εσπεριδοειδή, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το εσαλότ, επειδή τα σκουλήκια δεν τα ανέχονται καλά, όπως εξηγούμε στο άρθρο μας Τι να ταΐζετε τα σκουλήκια. Το bokashi δεν λειτουργεί με σκουλήκια, αλλά με γαλακτικά βακτήρια που ζουν ακριβώς σε όξινο περιβάλλον. Η οξύτητα των εσπεριδοειδών δεν τα ενοχλεί, και η εμπειρία δείχνει ότι το κρεμμύδι και το σκόρδο ζυμώνονται χωρίς δυσκολία.

Φλούδες πορτοκαλιού, λεμονιού, γκρέιπφρουτ, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα: όλα αυτά μπαίνουν στον κάδο. Η μόνη προφύλαξη, αν έχετε πολλά μαζί, μετά από μια μέρα με μαρμελάδες ή στυμμένους χυμούς: εναλλάξτε τα με άλλα απόβλητα αντί να φτιάξετε μια παχιά στρώση.

Αν σκοπεύετε στη συνέχεια να δώσετε το bokashi σας σε σκουλήκια, να θυμάστε ότι θα τα περιέχει: προχωρήστε σταδιακά, όπως εξηγείται στο άρθρο μας Bokashi και φάρμα σκουληκιών.

Προς αποφυγή ή περιορισμό

• Τα υγρά: σούπα, γάλα, χυμός, ξίδι, ζωμός, υπολείμματα σάλτσας, νερό βρασίματος. Πνίγουν τη ζύμωση. Στραγγίξτε τα υπολείμματα πριν τα βάλετε στον κάδο.
• Το λάδι και τα λίπη σε μεγάλη ποσότητα: λίγο λάδι σε μια σαλάτα δεν δημιουργεί κανένα πρόβλημα, μια φριτέζα ή ένα βάζο λίπος όμως ναι.
• Τα μεγάλα κόκαλα (μοσχαριού, χοιρινού, μπούτι αρνιού): χρειάζονται χρόνια για να εξαφανιστούν στο έδαφος. Πετάξτε τα στα σκουπίδια ή σπάστε τα αν θέλετε οπωσδήποτε να τα κρατήσετε.
• Τα κελύφη από μύδια, στρείδια και άλλα όστρακα: πρακτικά δεν αποσυντίθενται ποτέ.
• Τα μεγάλα κουκούτσια (αβοκάντο, ροδάκινο, μάνγκο): επιτρέπονται, αλλά θα παραμείνουν ορατά για πολύ καιρό στο χώμα.
• Οι τροφές που έχουν ήδη σαπίσει ή έχουν πολλή μούχλα: φέρνουν μαζικά μικρόβια σήψης που μπορούν να χαλάσουν όλο τον κάδο. Μια μικρή κηλίδα μούχλας σε μια φέτα ψωμί δεν είναι σοβαρό· ένα ταψάκι λιωμένες φράουλες όμως είναι.
• Το χαρτί και το χαρτόνι σε μεγάλη ποσότητα: η θέση τους είναι στην ανακύκλωση ή στον κομποστοποιητή. Αντίθετα, λίγο χαρτί κουζίνας, μια χαρτοπετσέτα, σκισμένη εφημερίδα ή ένα κομμάτι από θήκη αυγών, για να απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας, γίνονται ανεκτά. Αποφύγετε το γυαλιστερό χαρτί και τα έγχρωμα έντυπα.

Η συμβουλή της Emy

Κρατήστε μερικές κόρες μπαγιάτικου ψωμιού ή ένα κομμάτι θήκης αυγών κοντά στον κάδο. Τη μέρα που προσθέτετε πολύ ζουμερά υπολείμματα, βάλτε λίγο από κάτω: απορροφούν την περίσσεια υγρασίας χωρίς να εμποδίζουν τη ζύμωση.

Ποτέ στον κάδο

• Πλαστικό, γυαλί, μέταλλο, αυτοκόλλητα φρούτων, λαστιχάκια, σπάγκοι.
• Οι λεγόμενες «κομποστοποιήσιμες» συσκευασίες και σακούλες: χρειάζονται βιομηχανική κομποστοποίηση, σε υψηλή θερμοκρασία, για να αποικοδομηθούν. Θα έβγαιναν ανέπαφες από τον κάδο και από το χώμα.
• Τα περιττώματα και οι άμμοι κατοικίδιων: ιδίως γατών και σκύλων, για λόγους υγιεινής.
• Η στάχτη από ξύλο ή κάρβουνο.
• Τα άρρωστα φυτά: η ζύμωση δεν εγγυάται την εξάλειψη των ασθενειών, και θα κινδυνεύατε να τις επαναφέρετε στον κήπο.
• Τα ζιζάνια που έχουν βγάλει σπόρους: τίποτα δεν αποδεικνύει ότι δύο εβδομάδες ζύμωσης σκοτώνουν όλους τους σπόρους, και θα μπορούσατε να τους ξανασπείρετε θάβοντας το bokashi σας.
• Τα φάρμακα και τα χημικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων καθαριστικών.
• Τα απόβλητα του κήπου σε μεγάλο όγκο, κομμένο γρασίδι, ξερά φύλλα και κλαδιά: πηγαίνουν στον κομποστοποιητή. Το άρθρο μας Τι να βάζετε στον κομποστοποιητή σας θα σας βοηθήσει να τα διαχειριστείτε.

Η περίπτωση των πολύ αλμυρών υπολειμμάτων

Τα μαγειρεμένα φαγητά, τα αλλαντικά, τα ωριμασμένα τυριά, τα πατατάκια ή τα υπολείμματα άλμης είναι πιο αλμυρά από τις φλούδες. Ζυμώνονται χωρίς πρόβλημα, αλλά το αλάτι καταλήγει εν μέρει στο υγρό. Αναλύσεις υγρού bokashi έδειξαν ότι το υγρό από αποφάγια περιείχε σημαντικά περισσότερο νάτριο και χλώριο από εκείνο που προέρχεται από φλούδες.

Αν χρησιμοποιείτε το υγρό για τα φυτά σας, ιδίως σε γλάστρες και ζαρντινιέρες όπου το αλάτι συσσωρεύεται, καλύτερα λοιπόν να περιορίσετε τα πολύ αλμυρά υπολείμματα. Με τον ίδιο τρόπο, στον κήπο, αποφύγετε να θάβετε πάντα στο ίδιο σημείο το περιεχόμενο κάδων πολύ πλούσιων σε μαγειρεμένα φαγητά: αλλάζετε θέση κάθε φορά. Υπενθυμίζουμε ότι το υγρό αραιώνεται πάντα, τουλάχιστον 1 προς 100, και ποτίζεται στη βάση του φυτού, ποτέ στα φύλλα. Αν ο κάδος σας αναδίδει μια ασυνήθιστη μυρωδιά μετά από τέτοιες προσθήκες, το άρθρο μας Δυσάρεστες οσμές, πολύ υγρό, μυγάκια θα σας βοηθήσει να το διορθώσετε.

Να θυμάστε

Στο bokashi, ό,τι τρώγεται μπαίνει στον κάδο, ωμό ή μαγειρεμένο, μαζί με το κρέας και τα εσπεριδοειδή. Αποκλείουμε ό,τι είναι υγρό, ό,τι δεν αποσυντίθεται και ό,τι δεν είναι τροφή.

Συνοπτικά

Το bokashi δέχεται σχεδόν όλα τα στερεά υπολείμματα τροφών: φρούτα και λαχανικά, αποφάγια, ψωμί, κατακάθι καφέ, κρέας, ψάρι, τυρί, μικρά κόκαλα, εσπεριδοειδή, κρεμμύδι και σκόρδο. Για να πετύχετε, κόψτε τα μικρά, στραγγίξτε τα και πασπαλίστε λίγο περισσότερο ενεργοποιητή, όπως τον Ενεργοποιητή κομπόστ Bokashi EM, πάνω στα υπολείμματα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Αφήστε έξω τα υγρά, το λάδι σε μεγάλη ποσότητα, τα μεγάλα κόκαλα, τα όστρακα και τις τροφές που έχουν ήδη σαπίσει. Και μη βάζετε ποτέ πλαστικό, «κομποστοποιήσιμες» συσκευασίες, περιττώματα, στάχτη ή άρρωστα φυτά. Αν χρησιμοποιείτε το υγρό στον κήπο, απλώς περιορίστε τα πολύ αλμυρά υπολείμματα.

Σχετικά προϊόντα

Κορυφαία πώληση

Ενεργοποιητής κομπόστ Bokashi EM | Σακούλα 1 κιλού

Μεμονωμένα ή σε σετ των 2 ή 3 σακουλών

8,11 €

Κορυφαία πώληση

Κομποστοποιητής Bokashi Confort

Χωρητικότητα 14 λίτρα, μεμονωμένα ή σε σετ των 2

50,63 €

Κομποστοποιητής Bokashi Skaza Essential

Χωρητικότητα 15,3 λίτρα, σετ με 2 κουβάδες

79,57 €

Κομποστοποιητής Bokashi Urbalive

Χωρητικότητα 10,6 λίτρα, μεμονωμένα ή σε σετ των 2

81,63 €

Άλλες ενότητες του οδηγού

Κομποστοποίηση με σκουλήκια30 φυλλάδια →Κομποστοποίηση25 φυλλάδια →Μικροοργανισμοί EM26 φυλλάδια →