Πρακτικός οδηγός

Κομποστοποίηση

Περιεχόμενα του οδηγού

01Ξεκινώντας σωστά4▸

Πώς φτιάχνεται το κομπόστ;Διαλογή βιοαποβλήτων: τι λέει ο νόμος Ξεκίνημα κομποστοποιητή Κομπόστ, βερμικομπόστ, bokashi ή EM;

02Επιλέξτε τον κομποστοποιητή σας4▸

Κομπόστ σε σωρό ή σε κάδο;Ξύλινος κομποστοποιητής Περιστρεφόμενος κάδος: υπέρ και κατά Τι μέγεθος κομποστοποιητή;

03Επιτυχημένο κομπόστ κάθε μέρα6▸

Τι βάζουμε στον κομποστοποιητή;Πράσινα και καφέ υλικά Υγρασία και αερισμός κομπόστ Τα αμφιλεγόμενα απόβλητα Κομπόστ σε όλες τις εποχές Φυτικά απόβλητα: κομπόστ, όχι φωτιά

04Επίλυση προβλήματος2▸

Κομπόστ που μυρίζει ή δεν προχωρά Οι εχθροί του κομποστοποιητή

05Συγκομιδή και χρήση του κομπόστ4▸

Πότε έχει ωριμάσει το κομπόστ Συλλογή και κοσκίνισμα κομπόστ Χρήση κομπόστ: δόσεις ανά καλλιέργεια Σπιτικό φυτόχωμα

06Κομποστοποίηση στην πόλη και πέρα από τα βασικά5▸

Κομποστ σε διαμέρισμα Κοινόχρηστος κάδος: οδηγός χρήσης Χώμα φύλλων Θερμό κομπόστ: η μέθοδος Berkeley Ενεργοποιητές κομπόστ: χρήσιμοι ή όχι;

Πρακτικός οδηγόςΚομποστοποίηση

Θερμή κομποστοποίηση (μέθοδος Berkeley): μπορούμε πραγματικά να φτιάξουμε κομπόστ σε 18 ημέρες;

Μεγάλος σωρός θερμού κομπόστ, στημένος μονομιάς, που αχνίζει στον κρύο πρωινό αέρα, με ένα πιρούνι καρφωμένο και ένα μακρύ θερμόμετρο κομπόστ βυθισμένο στο πλάι του

Κομπόστ σε 18 ημέρες, όταν συνήθως χρειάζονται τέσσερις έως εννέα μήνες σε έναν κάδο: η υπόσχεση της «μεθόδου Berkeley» είναι σίγουρα δελεαστική. Κυκλοφορεί πολύ σε ιστολόγια κηπουρικής και περμακουλτούρας και συχνά παρουσιάζεται ως θαυματουργή συνταγή.

Πράγματι λειτουργεί, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται αρκετά απαιτητικοί κανόνες. Δείτε τι είναι η θερμή κομποστοποίηση, πώς γίνεται, τι προσφέρει στην πράξη και γιατί δεν ταιριάζει σε κάθε κήπο.

«Ψυχρό» και «θερμό» κομπόστ

Στους περισσότερους κήπους, το κομπόστ γίνεται «εν ψυχρώ»: προσθέτουμε τα υπολείμματα σταδιακά, μέρα με τη μέρα, και η αποσύνθεση προχωρά αργά. Η οικιακή κομποστοποίηση γίνεται συνήθως χωρίς αξιοσημείωτη άνοδο της θερμοκρασίας. Δεν υπάρχει τίποτα το περίεργο σε αυτό: το κομπόστ γίνεται κανονικά, απλώς πιο αργά.

Το θερμό κομπόστ, αντίθετα, επιδιώκει να προκαλέσει και να διατηρήσει τη θερμή φάση της κομποστοποίησης, που περιγράφουμε στο άρθρο μας Πώς γίνεται το κομπόστ; Πάνω από περίπου 40 °C, την αποσύνθεση αναλαμβάνουν οι μικροοργανισμοί που αγαπούν τη ζέστη. Από τους 55 °C και πάνω, καταστρέφονται πολλοί παθογόνοι μικροοργανισμοί για τον άνθρωπο ή τα φυτά. Πάνω από περίπου 65 °C όμως, η ζέστη σκοτώνει και τους ωφέλιμους μικροοργανισμούς και η αποσύνθεση επιβραδύνεται. Όλη η τέχνη του θερμού κομπόστ είναι να παραμένει μέσα σε αυτό το εύρος.

Οι προϋποθέσεις επιτυχίας

Ένας μεγάλος σωρός ενός κυβικού μέτρου για θερμό κομπόστ

Η μέθοδος Berkeley βασίζεται σε τέσσερις προϋποθέσεις.

Επαρκής όγκος, στημένος μονομιάς

Ο σωρός πρέπει να έχει τουλάχιστον 1 m επί 1 m στη βάση και ύψος περίπου 1,5 m. Αν είναι μικρότερος, χάνει υπερβολική θερμότητα. Κυρίως, στήνεται μονομιάς: δεν προσθέτουμε τίποτα αργότερα. Πρέπει λοιπόν να έχετε συγκεντρώσει όλο το υλικό από πριν.

Σωστά δοσολογημένο μείγμα

Η μέθοδος στοχεύει σε αναλογία άνθρακα/αζώτου 25 έως 30 προς 1, κατά βάρος. Στην πράξη, αυτό αντιστοιχεί περίπου σε έναν όγκο πράσινων υλικών (κομμένο γρασίδι, φλούδες, κοπριά) για δύο όγκους καφέ υλικών (φύλλα, άχυρο, θρυμματισμένα κλαδιά). Εξηγούμε αυτές τις έννοιες στο άρθρο μας Πράσινα και καφέ υλικά.

Τεμαχισμένα υλικά

Τα κλαδιά και τα ξυλώδη υλικά πρέπει να θρυμματίζονται. Δεν χρειάζεται όμως να γίνουν όλα ψίχουλα: αρκούν κομμάτια χοντροκομμένα.

Σωστά ρυθμισμένη υγρασία

Κάθε στρώση ποτίζεται κατά το στήσιμο. Ο καλός δείκτης: μια χούφτα που τη σφίγγετε με γάντι πρέπει να αφήνει να στάξει μόνο περίπου μία σταγόνα.

Ορισμένοι κηπουροί τοποθετούν στην καρδιά του σωρού ένα «εκκινητή»: μερικά φυτά όπως τσουκνίδα ή σύμφυτο, λίγη κοπριά ή ένα φτυάρι παλιό κομπόστ. Στο άρθρο μας Επιταχυντές κομπόστ θα δούμε ότι αυτή η ώθηση είναι προαιρετική.

Το πρόγραμμα των αναποδογυρισμάτων

Πιρούνι που σηκώνει μια πιρουνιά αχνιστό κομπόστ για να αναποδογυρίσει έναν σωρό θερμού κομπόστ σε νέο σωρό Ακολουθεί η τυπική εξέλιξη:

Ημέρα 1: στήστε τον σωρό εναλλάσσοντας τις στρώσεις και ποτίζοντας την καθεμία.
Ημέρες 2 έως 4: αφήστε τον να ξεκουραστεί. Η θερμοκρασία του σωρού ανεβαίνει.
Ημέρα 5: πρώτο αναποδογύρισμα. Τα υλικά από το εξωτερικό περνούν στο κέντρο και αντίστροφα.
Ημέρες 7, 9, 11, 13, 15 και 17: αναποδογυρίζετε τον σωρό μέρα παρά μέρα, ελέγχοντας τη θερμοκρασία.
Ημέρα 18: ο σωρός έχει κρυώσει, είναι σκουρόχρωμος και σβολιαστός.

Η κορύφωση της θερμοκρασίας εμφανίζεται συνήθως μεταξύ 6ης και 8ης ημέρας. Το να αναποδογυρίζετε με πιρούνι έναν σωρό ενός κυβικού μέτρου, επτά φορές μέσα σε δύο εβδομάδες, είναι πραγματική σωματική δουλειά. Το πιο απλό είναι να έχετε δύο θέσεις τη μία δίπλα στην άλλη, για παράδειγμα δύο κάδους ενός ξύλινου συστήματος κομποστοποίησης όπως ο ξύλινος κομποστοποιητής Compostys, και να μεταφέρετε τον σωρό από τον έναν στον άλλο.

Το ξέρατε;
Στο τέλος των 18 ημερών, το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς έχει γίνει, όμως κάθε κομπόστ περνά στη συνέχεια από μια φάση ψύξης και ωρίμανσης αρκετών μηνών. Πριν το χρησιμοποιήσετε για σπορές, ελέγξτε την ωριμότητά του με το τεστ της κάρδαμου.

Μέτρηση της θερμοκρασίας

Το ιδανικό εργαλείο είναι ένα θερμόμετρο κομπόστ με μακρύ αισθητήρα που φτάνει στην καρδιά του σωρού. Ο στόχος είναι μεταξύ 55 και 65 °C. Για σύγκριση, ένας σωρός που διαχειρίζεται σωστά μπορεί να φτάσει τους 54 έως 71 °C.

Χωρίς θερμόμετρο, το χέρι δίνει μια πρώτη ένδειξη: αν το εσωτερικό του σωρού είναι δυσάρεστα ζεστό στην αφή, η θερμοκρασία πιθανότατα έχει επιτευχθεί. Μερικά σημάδια που καλό είναι να γνωρίζετε:

Ο σωρός μένει χλιαρός: πιθανότατα του λείπει άζωτο, νερό ή όγκος. Αναποδογυρίστε τον προσθέτοντας πράσινα υλικά.
Ο σωρός ζεσταίνεται υπερβολικά, μυρίζει έντονα και καθιζάνει γρήγορα: υπερβολικό άζωτο. Προσθέστε λίγο πριονίδι ή θρυμματισμένα κλαδιά καθώς τον αναποδογυρίζετε.
Εμφανίζεται ένα λευκό χνούδι: είναι ένδειξη υπερβολικά υψηλής θερμοκρασίας· εξαφανίζεται όταν ο σωρός κρυώσει.
Ο σωρός δεν ξαναζεσταίνεται μετά από αναποδογύρισμα: έχει φτάσει σε σταθερή κατάσταση.

Το μεγάλο πλεονέκτημα: η εξουδετέρωση των σπόρων

Το θερμό κομπόστ έχει ένα σημαντικό όφελος: η θερμότητα καταστρέφει μεγάλο μέρος των σπόρων ζιζανίων και των μικροβίων. Ένας καλοστημένος σωρός φτάνει περίπου τους 54 °C μέσα σε μία εβδομάδα, κάτι που αρκεί για να εξαλείψει πολλούς σπόρους. Οι πιο ανθεκτικοί, αντίθετα, χρειάζονται 30 ημέρες στους 63 °C ή περισσότερο.

Ας είμαστε ειλικρινείς: σε 18 ημέρες, ακόμη και με σωστή διαχείριση, το θερμό κομπόστ δεν προσφέρει πλήρη εγγύηση. Οι άκρες του σωρού παραμένουν πιο δροσερές, γι' αυτό και είναι σημαντικό να αναποδογυρίζετε καλά. Για λόγους προφύλαξης, εξακολουθούμε να σας συνιστούμε να αφήνετε έξω τα ζιζάνια που έχουν βγάλει σπόρους και τα άρρωστα φυτά, όπως εξηγούμε στο άρθρο μας για τα αμφιλεγόμενα υπολείμματα.

Όρια και ρεαλισμός για έναν οικογενειακό κήπο

Η μέθοδος Berkeley είναι συναρπαστική, αλλά δεν είναι για όλους:

Χρειάζεται πολύ υλικό μονομιάς: ένα κυβικό μέτρο είναι πολύ περισσότερο από όσο παράγει μια κουζίνα σε αρκετούς μήνες. Ταιριάζει κυρίως το φθινόπωρο ή την άνοιξη, όταν ο κήπος δίνει άφθονο κομμένο γρασίδι, φύλλα και κλαδέματα.
Απαιτεί χρόνο και ενέργεια: ένα πλήρες αναποδογύρισμα κάθε δύο ημέρες.
Καταναλώνει νερό, ιδίως το καλοκαίρι.
Δεν αντικαθιστά τον κομποστοποιητή της καθημερινότητας, όπου ρίχνουμε τις φλούδες μας σιγά σιγά.

Για τις περισσότερες οικογένειες, το «ψυχρό» κομπόστ, που ανακατεύεται τακτικά με έναν αναδευτήρα όπως το Brass'Compost, παραμένει η πιο απλή λύση. Το θερμό κομπόστ μπορεί να λειτουργήσει συμπληρωματικά, μία ή δύο φορές τον χρόνο, για την επεξεργασία μεγάλου όγκου υπολειμμάτων κήπου.

Να θυμάστε
Μέθοδος Berkeley: τουλάχιστον 1 m³ στημένο μονομιάς, ένας όγκος πράσινων για δύο καφέ, υγρασία στυμμένου σφουγγαριού και ένα αναποδογύρισμα κάθε δύο ημέρες από την 5η ημέρα και μετά. Το κομπόστ που προκύπτει την 18η ημέρα πρέπει να ωριμάσει ακόμη πριν από τις σπορές.

Και ο περιστρεφόμενος κομποστοποιητής;

Ο περιστρεφόμενος κομποστοποιητής παρουσιάζεται μερικές φορές ως εύκολο θερμό κομπόστ. Πράγματι μπορεί να ζεσταθεί, ιδίως το καλοκαίρι, αν γεμίσει μονομιάς. Όταν όμως κάνει κρύο, δυσκολεύεται να ανεβάσει θερμοκρασία, και ό,τι βγαίνει από αυτόν είναι φρέσκο κομπόστ που πρέπει να ωριμάσει ακόμη αρκετούς μήνες. Παρουσιάζουμε τα πραγματικά του πλεονεκτήματα, καθώς και τους χρόνους που πρέπει να υπολογίζετε, στο άρθρο μας Περιστρεφόμενος κομποστοποιητής.

Συνοψίζοντας

Το θερμό κομπόστ με τη μέθοδο Berkeley δίνει σε 18 ημέρες ένα καλά αποσυντεθειμένο υλικό, με την προϋπόθεση ότι θα συγκεντρώσετε μονομιάς τουλάχιστον ένα κυβικό μέτρο υπολειμμάτων, θα φροντίσετε το μείγμα και την υγρασία και θα αναποδογυρίζετε τον σωρό μέρα παρά μέρα παρακολουθώντας τη θερμοκρασία. Καταστρέφει μεγάλο μέρος των σπόρων ζιζανίων, χωρίς πλήρη εγγύηση, και το προϊόν του κερδίζει αν ωριμάσει κι άλλο πριν από τις σπορές. Είναι μια ενδιαφέρουσα τεχνική για την επεξεργασία μεγάλου όγκου υπολειμμάτων κήπου, όμως για τα περισσότερα νοικοκυριά το καλά φροντισμένο «ψυχρό» κομπόστ παραμένει η πιο απλή λύση.