Επιτυχημένο ενσίρωμα με το EM Silage: ζύμωση, δόση και καλές πρακτικές

Εκτύπωση

Το ενσίρωμα επιτρέπει τη διατήρηση χόρτου, καλαμποκιού ή σιτηρών που συγκομίστηκαν υγρά για μήνες, μέσω ζύμωσης χωρίς αέρα. Όταν πετύχει, δίνει μια σταθερή και εύγευστη χονδροειδή ζωοτροφή. Όταν αποτύχει, θερμαίνεται, μουχλιάζει, χάνει μέρος της αξίας του και μπορεί ακόμη και να γίνει επικίνδυνο για τα ζώα.

Τα βιολογικά συντηρητικά, ή ενοφθαλμιστικά, βοηθούν τη ζύμωση να ξεκινήσει γρήγορα και προς τη σωστή κατεύθυνση. Το EM Silage ανήκει σε αυτά, με μια ιδιαιτερότητα: συνδυάζει γαλακτικά βακτήρια και ζυμομύκητες. Δείτε πώς να το χρησιμοποιήσετε, τι λέει η έρευνα και γιατί η τεχνική κατά την ενσίρωση παραμένει, με διαφορά, ο καθοριστικός παράγοντας.

Η αρχή: γαλακτική ζύμωση και πτώση του pH

Ένα σιλό περνά από διάφορες φάσεις. Αμέσως μετά το γέμισμα, παραμένει αέρας ανάμεσα στα στελέχη: τα φυτικά κύτταρα συνεχίζουν να αναπνέουν και μικροοργανισμοί καταναλώνουν σάκχαρα εκλύοντας θερμότητα. Αυτή η φάση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συντομότερη, ιδανικά κάτω από 24 ώρες.

Μόλις εξαντληθεί το οξυγόνο, τη σκυτάλη παίρνουν τα γαλακτικά βακτήρια. Μετατρέπουν τα σάκχαρα της ζωοτροφής σε γαλακτικό οξύ και το pH πέφτει. Αυτή η ζύμωση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες. Οι τιμές pH που συνήθως επιδιώκονται είναι 3,8 έως 4,2 για το καλαμπόκι, κάτω από 4,5 για τα αγρωστώδη και κάτω από 4 για τα ψυχανθή. Σε αυτό το στάδιο, το σιλό παραμένει σταθερό όσο είναι αεροστεγές.

Ο κίνδυνος επανέρχεται με το άνοιγμα. Με τον αέρα, άγριοι ζυμομύκητες αρχίζουν να καταναλώνουν το γαλακτικό οξύ, το pH ανεβαίνει, εγκαθίστανται μούχλες και η ζωοτροφή θερμαίνεται. Οι απώλειες μπορούν να φτάσουν το 8 έως 9 % της ξηρής ουσίας την εβδομάδα για αύξηση θερμοκρασίας κατά 5 °C.

Το ξέρατε;

Το bokashi της κουζίνας βασίζεται στην ίδια ιδέα με το ενσίρωμα: μια γαλακτική ζύμωση χωρίς αέρα, που οξινίζει το υλικό και το συντηρεί. Ό,τι κάνει ο κτηνοτρόφος με τόνους ζωοτροφής, το κάνει ο κηπουρός με έναν κουβά bokashi.

Γιατί να προσθέσετε ενοφθαλμιστικό;

Η ζωοτροφή φέρει φυσικά γαλακτικά βακτήρια, αλλά όχι πάντα σε επαρκή αριθμό ούτε τα πιο αποτελεσματικά. Ένα ενοφθαλμιστικό προσφέρει έναν σημαντικό πληθυσμό από την αρχή. Διακρίνουμε δύο μεγάλες κατηγορίες:

• τα ομοζυμωτικά βακτήρια, που παράγουν σχεδόν αποκλειστικά γαλακτικό οξύ: το pH πέφτει γρήγορα και οι απώλειες στο σιλό μειώνονται·
• τα ετεροζυμωτικά βακτήρια, που παράγουν επίσης οξικό οξύ: αυτό αναστέλλει τους ζυμομύκητες και βελτιώνει την αντοχή της ζωοτροφής στον αέρα μετά το άνοιγμα.

Η δράση των γαλακτικών ενοφθαλμιστικών είναι καλά τεκμηριωμένη. Σε εργαστηριακή δοκιμή που δημοσιεύθηκε το 2013 σε χόρτο και καλαμπόκι, το τελικό pH του χόρτου μειώθηκε από 4,55 χωρίς ενοφθαλμιστικό σε 3,89–4,15 με ενοφθαλμιστικό, και οι απώλειες ξηρής ουσίας από 6,3 % σε 4,0–5,8 %. Το μη επεξεργασμένο ενσίρωμα χόρτου άρχισε να θερμαίνεται μετά από 96 ώρες στον αέρα, έναντι 162 ωρών και άνω για τις παρτίδες με ενοφθαλμιστικό. Προσοχή: η δοκιμή αυτή αφορούσε κλασικά γαλακτικά ενοφθαλμιστικά, όχι προϊόν EM.

Ένα ενοφθαλμιστικό είναι χρήσιμο κυρίως όταν οι συνθήκες είναι δύσκολες: χόρτο πολύ υγρό, ψυχανθή (μηδική, τριφύλλι), που οξινίζονται πιο αργά, ή καλαμπόκι που τείνει να θερμαίνεται κατά την απόληψη.

EM Silage: σύνθεση και δόση

Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, το EM Silage είναι ένα ζωντανό υγρό που αποτελείται από ομοζυμωτικά και ετεροζυμωτικά γαλακτικά βακτήρια και καλλιεργημένους ζυμομύκητες. Προορίζεται για χόρτο, καλαμπόκι, μείγματα σιτηρών-ψυχανθών, ανώριμα σιτηρά και υγρούς σπόρους. Οι οδηγίες δεν διευκρινίζουν τα στελέχη.

Η παρουσία ζυμομυκήτων είναι πρωτότυπη: σε ένα σιλό, ακριβώς οι άγριοι ζυμομύκητες προκαλούν τη θέρμανση κατά το άνοιγμα. Ο κατασκευαστής υποστηρίζει ότι οι καλλιεργημένοι ζυμομύκητές του καταλαμβάνουν τη θέση των ανεπιθύμητων και ότι το οξικό οξύ που παράγουν τα βακτήριά του συμπληρώνει αυτή τη δράση. Δεν βρήκαμε ανεξάρτητη μελέτη που να το επιβεβαιώνει.

Η δόση

Οι τρέχουσες οδηγίες του κατασκευαστή αναφέρουν 80 ml EM Silage ανά τόνο νωπής ζωοτροφής, αραιωμένα σε τουλάχιστον 4 λίτρα νερό ανά τόνο για καλή κατανομή του προϊόντος. Για πολύ ξηρή ζωοτροφή, πάνω από 45 % ξηρή ουσία, απαιτείται περισσότερο υγρό, τουλάχιστον 40 λίτρα ανά εκτάριο. Έτσι, ένα bag-in-box 20 λίτρων επαρκεί για περίπου 250 τόνους. Το προϊόν διατηρείται έναν χρόνο στη συσκευασία του. Ελέγχετε πάντα τη δόση στην ετικέτα της παρτίδας σας.

Η εφαρμογή

• Αραιώστε σε μη χλωριωμένο νερό, που προστατεύει τους ζωντανούς μικροοργανισμούς.
• Εφαρμόστε κατά την ενσίρωση, ομοιόμορφα: μέσω δοσομετρητή στη χορτοκοπτική μηχανή ή με ψεκασμό σε κάθε στρώση ζωοτροφής που μπαίνει στο σιλό.

Η συμβουλή της Emy

Ετοιμάστε το διάλυμα το πρωί της ενσίρωσης, σε ποσότητα υπολογισμένη για την ημέρα, και κρατήστε τη δεξαμενή στη σκιά. Ένα μείγμα ζωντανών μικροοργανισμών που ζεσταίνεται στον ήλιο μέσα στον ψεκαστήρα χάνει μέρος της αξίας του.

Συμπίεση, κάλυψη, αναμονή

Κανένα ενοφθαλμιστικό δεν διορθώνει μια κακοδιεξαγμένη ενσίρωση. Τα βασικά σημεία:

• Συγκομίστε στο σωστό ποσοστό ξηρής ουσίας: περίπου 30 έως 35 % για το καλαμπόκι· για το χόρτο, τουλάχιστον 30 %, ιδανικά 35 έως 40 %, μετά από γρήγορο προμάρανση 24 έως 48 ωρών. Πάνω από 45 %, η συμπίεση γίνεται δύσκολη.
• Κόψτε σε ύψος τουλάχιστον 7 cm ώστε να μη μαζέψετε χώμα, πηγή κακών ζυμώσεων.
• Ψιλοκόψτε κοντά, τόσο πιο λεπτά όσο πιο ξηρή είναι η ζωοτροφή: συμπιέζεται καλύτερα.
• Συμπιέστε σε λεπτές στρώσεις, έως 30 cm, συνεχώς καθ' όλη τη διάρκεια του γεμίσματος.
• Κλείστε γρήγορα: λιγότερο από 24 ώρες από την έναρξη του γεμίσματος μέχρι την τοποθέτηση του μουσαμά, με λεπτή μεμβράνη σε επαφή με τη ζωοτροφή, χοντρό μουσαμά από πάνω και προσεκτική φόρτωση με βάρη.
• Περιμένετε το τέλος της ζύμωσης, δηλαδή τουλάχιστον δύο εβδομάδες, πριν ανοίξετε.

Σταθερότητα κατά το άνοιγμα του σιλό

Μόλις ανοίξει το σιλό, ο κανόνας είναι να προχωράτε αρκετά γρήγορα ώστε ο αέρας να μην προλαβαίνει να θερμάνει το μέτωπο απόληψης: τουλάχιστον 10 cm την ημέρα τον χειμώνα και 20 cm το καλοκαίρι.

• Κόβετε καθαρά, χωρίς να ξεριζώνετε, ώστε το μέτωπο να μένει λείο και συμπαγές.
• Μην αφήνετε ζωοτροφή που έχει αποληφθεί πεταμένη στη βάση του σιλό.
• Ελέγχετε τακτικά ότι το μέτωπο δεν θερμαίνεται και δεν μυρίζει ούτε μούχλα ούτε έντονο ξίδι.
• Απομακρύνετε κάθε μουχλιασμένο τμήμα: ένα μουχλιασμένο ή κακοζυμωμένο ενσίρωμα μπορεί να αρρωστήσει τα ζώα.

Για το ίδιο το μικτό σιτηρέσιο, ο κατασκευαστής προτείνει επίσης το Organofresh EM, που προστίθεται στον αναμικτήρα, κατά τον ίδιο σε αναλογία 1 έως 2 λίτρα ανά τόνο σιτηρεσίου. Στόχος του είναι να περιορίσει τη θέρμανση του σιτηρεσίου μεταξύ της παρασκευής και της κατανάλωσης.

Τι λέει η έρευνα για τους EM και το ενσίρωμα

Το ενσίρωμα είναι από τις χρήσεις όπου μια δράση των EM θεωρείται εύλογη, αφού πρόκειται ακριβώς για γαλακτική ζύμωση. Ωστόσο, τα δεδομένα που αφορούν ειδικά τα προϊόντα EM παραμένουν περιορισμένα:

• Μια δοκιμή που ανέθεσε ο κατασκευαστής και πραγματοποιήθηκε το 2015 σε πειραματική φάρμα, σε προμαρασμένο χόρτο με 33 % ξηρή ουσία και στη δόση των 80 ml ανά τόνο, δεν έδειξε καμία διαφορά στο pH, στο αμμωνιακό άζωτο, ούτε στους ζυμομύκητες και τις μούχλες. Αντίθετα, η αντοχή στον αέρα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ήταν σημαντικά καλύτερες από ό,τι στην παρτίδα-μάρτυρα.
• Παλαιότερες δοκιμές, που ανέφερε ο γεωργικός τύπος, έδωσαν αντιφατικά αποτελέσματα: χαμηλότερο pH και ενσίρωμα που έμεινε σταθερό περισσότερο μετά το άνοιγμα σε ορισμένες περιπτώσεις· αλλού, με ένα παρόμοιο προϊόν, μια δράση που εξαρτιόταν από την ξηρή ουσία, δυσμενής σε πολύ υγρό χόρτο με 26 %, ευνοϊκή στο 30 %, μηδενική στο 34 %.
• Ειδικοί στο ενσίρωμα εξέφρασαν τη λύπη τους που η ακριβής σύνθεση των EM δεν δημοσιεύεται, γεγονός που εμποδίζει τη σύγκριση αυτών των προϊόντων με τα κλασικά ενοφθαλμιστικά.

Να θυμάστε

Τα οφέλη των γαλακτικών ενοφθαλμιστικών είναι τεκμηριωμένα· εκείνα του EM Silage βασίζονται σε λίγες δοκιμές, μία από τις οποίες ανέθεσε ο κατασκευαστής. Σε κάθε περίπτωση, το ενοφθαλμιστικό βελτιώνει μια καλή ενσίρωση: δεν σώζει μια ζωοτροφή πολύ υγρή, κακώς συμπιεσμένη ή κακώς σκεπασμένη.

Για να κατανοήσετε τον ρόλο των διαφόρων μικροοργανισμών σε μια ζύμωση, δείτε το άρθρο μας πώς δρουν οι EM, και για μια συνολική εικόνα των αποδείξεων, το άρθρο μας τι λέει η επιστήμη για τους EM. Οι ζυμωμένες με EM τροφές που προορίζονται απευθείας για μηρυκαστικά παρουσιάζονται στο άρθρο μας ζυμωμένες τροφές για άλογα και ζώα εκτροφής.

Συνοπτικά

Ένα καλό ενσίρωμα βασίζεται σε γρήγορη γαλακτική ζύμωση, χωρίς αέρα, και στη συνέχεια σε αρκετά γρήγορη απόληψη ώστε να αποφεύγεται η θέρμανση. Τα γαλακτικά ενοφθαλμιστικά βοηθούν στη μείωση του pH, στον περιορισμό των απωλειών και στη βελτίωση της αντοχής στον αέρα: αυτό είναι καλά τεκμηριωμένο. Το EM Silage συνδυάζει γαλακτικά βακτήρια και ζυμομύκητες, δοσολογείται σύμφωνα με τις τρέχουσες οδηγίες σε 80 ml ανά τόνο αραιωμένα σε τουλάχιστον 4 λίτρα νερό, και εφαρμόζεται ομοιόμορφα κατά την ενσίρωση. Οι διαθέσιμες δοκιμές για το προϊόν αυτό είναι ενθαρρυντικές ως προς την αντοχή στον αέρα αλλά λίγες. Η συγκομιδή στο σωστό ποσοστό ξηρής ουσίας, η συμπίεση, η γρήγορη κάλυψη και η πρόοδος του μετώπου απόληψης παραμένουν τα κλειδιά.

Σχετικά προϊόντα

EM Silage, βελτίωση της ενσιρώσης | Bag-in-box των 20 L

Βελτιστοποίηση ζύμωσης χόρτου, αραβοσίτου, μείξης, σιτηρών ή δημητριακών ενσιρωμάτων

450,97 €

Organofresh EM, μείωση των παθογόνων | Bag-in-box των 250 L

Βελτιώνει την ποιότητα και την ασφάλεια των ζωοτροφών

601,84 €

Vulkamin, ηφαιστειακή σκόνη για ζωική στρωμνή | Κουτί των 2 κιλών

Απορροφητική, απολυμαντική και εμπλουτιστική για εδάφη, από 2 έως 1000 κιλά

10,78 €

Syn-vital EM, υποστήριξη της πέψης των ζώων | Τσάντα των 2 κιλών

Πρεβιοτικά και προβιοτικά οφέλη, από 2 έως 600 κιλά

14,28 €

Άλλες ενότητες του οδηγού

Κομποστοποίηση με σκουλήκια30 φυλλάδια →Κομποστοποίηση25 φυλλάδια →Bokashi24 φυλλάδια →